近日，湖南省市场监督管理局印发《食品生产企业食品添加剂使用指引》(简称《指引》)，为全省食品生产企业合规使用食品添加剂提供清晰实操指导。
《指引》明确，食品生产企业使用食品添加剂应恪守合法合规、安全必要、合理带入三大原则，严禁超范围、超限量使用，杜绝非必要添加，严禁借助原料带入规避监管，严禁添加非食用物质、药品及其衍生物等违法行为。
《指引》明确企业主要负责人为食品安全第一责任人，将食品添加剂管理纳入风险管控清单，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，细化岗位管理职责，破解责任悬空、管控薄弱难题。要求企业建立添加剂专项风险管控清单，重点治理混合使用超标、投料误差、配方设计不规范等问题。
《指引》还对食品添加剂全流程管理作出细化要求。企业开展配方设计时须精准界定食品类别，核实添加剂许可品种、范围与限量；采购仓储实行专人专管、分区存放，严格供应商资质审核与进货查验。称量投料环节落实器具校准、双人核对、全程留痕管理，规范复配及特殊管控添加剂使用，精准核算原料带入量，防范叠加超标风险。同时对共线生产清洁验证、出厂检验、标签标注等作出细化要求，补齐监管短板。
该《指引》不具强制性、不作行政处罚依据，但对未落实管控要求、存在安全隐患的企业，市场监管部门将把其列为重点监督检查对象。
编辑：【张翀】