炎炎夏日，“吃瓜”盛行。许多市民在享受西瓜美味的同时，也感觉到现在的西瓜越来越甜。哪些原因导致水果变甜？会影响健康吗？7月29日，三湘都市报记者为此采访了农业专家、采购商。一起探寻水果“甜蜜”的原因。
【采购商】
产地进货时，现场随机测甜度
7月29日下午，记者来到红星批发市场，在市场外就能看到不少开着小卡车售卖西瓜的人。卡车上的广告牌强调西瓜的甜，“纯甜战士”“不甜不要钱”“甜过初恋”……从身边走过热情的摊主会主动送上西瓜试吃，西瓜汁水沁入口腔，确实“甜”上心头。
“西瓜甜不甜，不是用嘴尝出来的，要用数据说话的。”市场里从事西瓜批发采购的门店老板周超告诉记者，他们在产地采购西瓜品种，都会拿着测试仪器，现场随机测试批次，“甜度都在11—12度，我们才会采购。现在大家对西瓜的甜度要求越来越高，用测糖仪测出来的数据更准确，也有助于销售。”
周超还告诉记者，让西瓜更甜的“秘诀”就是适宜的采收时间。“在产地选购西瓜，我们通常会要求瓜农在八九成熟的时候进行采收。”
“虽然成熟度的西瓜运输损耗更高，但是能保证运回来的西瓜又红又甜，品相好。”周超说。
【专家解读】
迎合消费者“嗜甜”，西瓜品种不停升级换代
西瓜越来越甜，也有不少市民怀疑难道是打了甜蜜素？
“西瓜越来越甜，主要还是现代农业科技进步。”湖南省现代农业(蔬菜)产业技术体系西甜瓜育种专家阮万辉进行了答疑。
“有关历史表明西瓜原产于非洲，已经有4000多年的种植历史，现在的西瓜肯定比以前更甜了。”阮万辉表示，西瓜向“更甜”的目标努力，主要目的还是迎合消费者的口味。“根据消费者‘嗜甜’的喜好，在西瓜品种育种杂交过程中升级换代，同时也不断地改良栽培技术。”
阮万辉介绍，如今西瓜都用大棚种植，为西瓜的生长创造了良好的环境，不仅可以减少雨水和阳光暴晒的伤害，也从昼夜温差上进行调节，提高了西瓜的含糖量，口感变甜。
“目前，我国的西瓜品种历经多次更新换代，以前各地方品种的西瓜含糖量一般在8%—9%，现在推广的杂交品种含糖量保持在11%—12%，个别优秀品种能到14%左右。”阮万辉说。
支招
可通过看颜色、听声音来选“好瓜”
长沙进入三伏天，市民少不了隔三岔五买上一个西瓜解暑，想要挑选“好瓜”，有没有什么小诀窍呢？
阮万辉介绍，看外观是首要的。选好瓜，可以从颜色上要挑选青绿色的，西瓜纹路应清晰，不过疏也不过密，条带要清晰。
此外，也可以用手托起瓜轻轻敲敲它，听到“砰砰”声，声音清脆，同时可以感到手上有震动感，就说明瓜熟得比较好。
“有条件的还可以把瓜放在水里测试，完全沉没，说明瓜不够熟；浮出水面很大，说明瓜过熟；一半悬浮在水面上，一半浸入水中，这时候瓜成熟度、口感是比较好的。”阮万辉说。
那么什么样的西瓜，在专家眼里是“好瓜”呢？湖南省现代农业(蔬菜)产业技术体系西甜瓜育种团队周池博士告诉记者，首先要汁水多，口感上湖南大部分人偏爱“脆嫩”，入口即化，甜度在12度到13度之间最为合适。既香甜，也不会有齁嘴的感觉。
提醒
营养专家提醒，虽然西瓜是夏日里家家户户餐桌上的“顶流”，但西瓜糖分含量较高，部分人群可不能贪嘴，应适量食用。
1.糖尿病患者。西瓜含有较高的糖分，包括葡萄糖和果糖，糖尿病患者无法有效地处理大量的糖分，如果摄入过多的西瓜会导致血糖水平升高。
2.正在服药的人。西瓜性凉，正在服用温热型中药(如人参、黄芪)的人若吃过多西瓜，会影响药性。
3.刚运动完的人。刚锻炼完马上吃西瓜，尤其是冰镇西瓜，易刺激消化道，损害肠胃健康。
4.孕妇。孕期女性体内胰岛素相对不足，对血糖的稳定作用下降，吃过多西瓜对健康不利。
5.胃肠不好患者。西瓜是一种凉性水果，如果胃肠不好患者摄入过多西瓜，可能会对胃肠造成刺激，引起腹泻、腹痛和其他消化不适的症状。
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