今年夏天，初代茶饮产品柠檬水又重新站上“C位”。古茗的“招牌柠檬水”推出了4元一杯的活动，从10元降至4元。书亦烧仙草也推出了柠檬水活动，主打产品“金橘柠檬水”每杯3.9元。7月23日，三湘都市报记者走访发现，甚至还有品牌推出了1.8元/杯的冰鲜柠檬水团购券……
低价的柠檬水，开始“整治”茶饮市场
“您好，要3杯茉莉柠檬茶，去冰。”7月23日10时，长沙市开福区蔡锷北路沪上阿姨奶茶店门口已经站满了等待取餐的顾客，“店在做活动，前段时间13元/杯的茉莉柠檬茶，今天用团购券只要7.9元/杯。”长沙市民小徐说道。
“茉莉柠檬茶是6月底上新的，‘茉莉绿茶底+柠檬’的组合清新爽口，特别受消费者的喜爱，每天至少能售出20杯，属于门店的爆款。我们店里还有一款近期上新的凤梨柠檬水，团购价也是7.9元/杯，比门店点单划算很多。”沪上阿姨奶茶门店的工作人员表示。
各路品牌“抢食”之下，古茗也没有掉以轻心，开始全网发券。开福区蔡锷北路的古茗奶茶店的工作人员介绍，5月底，招牌柠檬水已由9元价格降至4.9元，只需要通过团购就能享受该优惠，“活动上线以来，柠檬水订单特别多，每天最少25杯，而且我们采用的是香水柠檬，香气比一般的柠檬水更浓郁。”
这个夏天，柠檬水成为茶饮品牌的低价利器：以柠檬水为王牌的蜜雪冰城，在这场价格战中也不甘落后，4元/杯的柠檬水，在团购平台上价格只需2.8元/杯；更有考拉咖啡，也推出了1.8元/杯的冰鲜柠檬水团购券；益禾堂也在美团推出5.9元的茉莉香柠绿茶、7.9元的柠檬小麦青汁；柠季新品泰绿柠檬茶在美团上也开启了8.9元秒杀。
以低价为营销点吸引更多客流
近年来，新茶饮价格是否实惠成为消费者关注重点，客单价整体进入20元以内的区间。据餐饮数据平台窄门餐眼统计，古茗客单价为15.87元，蜜雪冰城客单价为7.79元。实施质价比战略后，书亦烧仙草的客单价降到12.27元，多数产品定价在10元左右。
而在这些茶饮中，柠檬水热度又逐渐升温。大众点评《2024品牌灵感趋势报告》显示，柠檬茶是2023健康茶饮赛道三大热门风向之一，相关热门商户热度较年初平均增长145%。柠檬因其富含维生素C和抗氧化剂功效，愈加受到大众青睐。
“柠檬水是‘低价格产品’的不错选择，可以以低价为营销点，来吸引更多客流，再去带动其他的饮品消费。”业内人士指出，柠檬水借着消费降级这股“东风”，在消费市场掀起了购买热潮。拥有供应链优势的品牌，柠檬水产品更能带来可观的经济效益。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，茶饮行业供应链效率的提升，为推出“地板价”提供了良好基础。产品、模式、价格和门店都可以被模仿，但构建一个完善且高效的供应链却非一日之功。正是品牌对供应链的重视和投入，才使得它们能够“挤压”出成本中的多余水分，才有低价柠檬水的出现。不过，各大茶饮品牌只专注于价格战，对于品牌的塑造和行业的发展作用不大，或许能带来一时的流量，但品牌的核心价值和长期战略才是关键。
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