吃冰会缺钙、长胖？ 这些“锅”冷饮不背
湘雅医院专家释疑三大冷饮误区：控量、择时、分人群科学食用即可
高温盛夏，雪糕、冰淇淋、冰饮成解暑刚需。但“吃冰会缺钙”“冷饮全是添加剂”“吃冰越吃越胖”等说法，让不少市民不敢放心吃冰。8月12日，中南大学湘雅医院营养科副教授门美超权威辟谣：夏季冷饮无需彻底戒掉，选对、适量食用，可安心清凉度夏。
很多人认为冷饮会“冻坏骨骼”、造成缺钙。专家解释，真正导致钙流失的不是“冰”，而是冷饮中的高糖、高磷成分。多数雪糕含有食品磷酸盐与过量添加糖。偶尔适量吃冰不会伤骨，只有长期大量食用高糖高磷冰品才会造成钙流失。
翻看冰淇淋配料表，不少市民认为添加剂都是有害化工成分。专家介绍，冰淇淋由水、乳、糖、油脂组成，水油无法自然融合。配料表中的乳化剂、增稠剂等，作用是稳定口感、改善质地。正规厂家使用的食品添加剂均经国家严格安全准入，限量内无害。常见的“胶类”成分，大多提取自海藻、豆类等天然食材。市民避开三无作坊杂牌冰品即可。
“吃糖必胖”是大众普遍认知，对此专家表示，长胖的核心是总热量超标。按照《中国居民膳食指南(2022)》标准，成年人每日添加糖摄入上限为50克，理想控制值在25克以内。单支普通雪糕含糖量约16克、甜筒冰淇淋含糖约12克，单次食用并不会造成糖分超标。控制频次、不暴饮暴食，就不会因偶尔吃冰导致发胖。
专家强调，夏季解暑无需戒冰，控量、择时、分人群科学食用即可。健康成年人可饭后半小时小口慢吃，单次一支为宜。儿童青少年是管控重点人群。6个月以下婴儿严禁吃冷饮；1至3岁幼儿尽量不吃冰镇食物；3至12岁儿童每周吃冷饮不超过2次；13至17岁青少年杜绝天天吃、暴食。市面上多数“儿童专属雪糕”糖分偏高，家长切勿盲目认为更健康。老年人消化功能退化，尽量少吃或不吃冰镇食品，解暑优先选择凉白开、常温瓜果。所有人吃冰都需遵循三不原则：不空腹、不猛吃、大汗淋漓不急着吃。
■文/三湘都市报全媒体记者 李琪
通讯员 刘莉 胡骐鹏 马紫洋
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低卡无负担
三款自制健康解暑冰品
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