中新网湖南新闻12月29日电 (唐小晴 黄新 郑锋 廖心怡)时下，湖南永州市新田县手艺人杨超开启红糖熬制，以祖辈传下的土法工艺，将新鲜甘蔗凝练成冬日香甜，闯出“甜蜜事业”。​

　　今年，杨超在石羊镇三水村种植70亩甘蔗，部分用于熬制红糖。经清洗、压榨、滤净后，蔗汁倒入大铁锅，以“三口锅循环熬制”模式，大火煮制至少4.5小时。

　　“七斤甘蔗水才能熬出一斤红糖。”杨超介绍，熬制需精准把控火候与搅拌节奏，不停搅拌既能快速蒸发水分，又能避免糖浆粘锅发苦、影响品相。

　　随着水分蒸发，蔗汁从淡绿色渐变为琥珀色，最终成温润的红褐色，甜香愈发醇厚。待糖浆达最佳状态，经瓦缸搅拌、模具冷凝、划块等工序，色泽红亮、质地紧实的红糖砖便出炉，全程近5小时。​

　　凭借纯粹口感，杨超的红糖备受青睐，今年预计熬制1.5万斤，春节前可完工，目前以25元每斤的价格被市民提前预定。“明年计划将甘蔗种植面积扩至300亩，把这份甜蜜事业做得更大。”杨超说。(完)