青瓦叠云影，木寨映溪流。走进怀化靖州苗族侗族自治县岩角侗寨，青石板巷道纵横交错，依山傍水的寨子中飘溢着青柚与蔗糖的甜香。

　　在雕花蜜饯制作坊，省级非遗代表性传承人罗先梅的柳叶刀，正在与青柚“私语”：未熟的青皮柚圆如满月，薄似蝉翼的柳叶刀在罗先梅指尖翻飞，刀起屑落，“喜鹊闹梅”跃然青皮之上。

　　靖州雕花蜜饯，又称万花茶。逢年过节或贵客来访时，好客的靖州人总会奉上一杯雕花蜜饯茶，寓意生活甜蜜、身体健康。2021年，靖州雕花蜜饯制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目。

　　“老祖宗传下的手艺，得让它在寨子里扎稳根。”罗先梅一边说着，一边把雕好的柚片浸入清水褪涩。她告诉记者，雕花蜜饯制作工艺流程复杂，要经过选材、刮皮、切片、雕刻、漂洗、煮沸、腌酿、晾晒等多道工序，才能制作完成，“做好的雕花蜜饯，在密封条件下可以保存两年。”

　　繁琐的工艺流程背后，藏着非遗技艺传承人“不变”的坚守和“常新”的巧思。

　　不变的，是代代相承的老工序——清水漂洗去涩，铜锅沸煮锁鲜，蔗糖慢腌入味，竹匾晾晒收香，甚至铁锅尺寸、晒场朝向，都循着祖辈传下的讲究。

　　常新的，是原料与图案的巧变——除了青柚，冬瓜雕菱角，苦瓜刻“癞头蛤蟆”，茄子塑玉簪，各式果蔬造型让蜜饯染出斑斓色。“侗寨春耕”“戏荷”“春耕牛”等新图案，更把乡土生活刻进了方寸果皮之上。

　　如今，这枚曾是“御品”的蜜饯，成了侗寨连接传统与现代的纽带。

　　制作坊传习所里，志愿者们跟着罗先梅学习雕刻“同心结”，指尖沾着的糖渍，是最鲜活的传承印记。直播间里，寨中年轻人举着刚晒好的“孔雀开屏”，让侗寨的甜香飘向千里之外。研学团队的孩子们围在竹匾旁，捏着小刀学刻花瓣，虽往往刻歪了纹路，眼里却满是对非遗的好奇。旅游文创店中，蜜饯装进绘着侗锦纹样的礼盒，成了游客带得走的乡愁……

　　午后的阳光穿过木窗，洒在雕花蜜饯上，泛起琥珀色的光，咬一口，清甜入喉，气爽神清。这是侗寨独有的味道，更是岩角侗寨递向世界的“甜蜜名片”。