对于浩浩荡荡的减肥大军来说，脂肪是“邪恶”的包袱，恨不得将它彻底消灭。
其实脂肪并非大家想象的那么“坏”，也从来不是健康和好身材的“敌人”，而是维系生命运转的“能量宝库”和“精密工程师”。
对于脂肪的正确态度，不是敌视，而是要学会与它智慧共处。
如果要问减肥人最恨的是什么？答案一定是脂肪。但是如果真的消灭了脂肪，那一定会追悔莫及。因为脂肪是人体不可或缺的“能量储备库”，同时也是默默运作的“精密工程师”，有着重要的生理功能。
要想减肥，纯粹“敌视”脂肪肯定不是一个好选择。
为什么“脂”关重要？
如果脂肪真的从身体内消失，那么，您的身体“工厂”将彻底乱套，甚至最终消亡。这是因为脂肪对人体具有重要的生物学功能：
①身体的能量“储备库”。脂肪是生命的基础营养素之一，和碳水化合物、蛋白质一样能为身体提供能量。而且它的产能效率高，当碳水能量耗尽后，身体会自动调用脂肪“能量库”。
②大脑工作的基础原料。所有的细胞膜都富含“磷脂”，而大脑中的神经细胞更是含磷脂最丰富的细胞。换句话说，脂肪是大脑的主要“原材料”，不可或缺。
③身体器官的“保护套”。身体的重要器官如心脏、肾脏周边都有脂肪保护，它就像身体的缓冲地带，能很好地抵御外力冲击。
④营养运输队。一些脂溶性维生素如维生素D、维生素K等需要脂肪“运输”，才能去到身体需要的地方。
⑤内分泌的重要“信使”。脂肪组织还能分泌一些人体的重要激素如瘦素、脂联素等，是人体代谢系统和谐乐章的重要“一份子”。
“迷路”的脂才是健康凶手
看到这，可能有人好奇，为什么大家都谈“脂”色变，号召减脂呢？湘雅三医院健康管理医学中心王雅琴副教授说：这主要是因为：脂肪虽好，但绝非多多益善。
脂肪正常情况下主要储存在皮下脂肪组织中，其容量是有限的。当皮下脂肪组织无法储存过多能量时，脂肪将会沉积在身体的内脏器官，如心脏、肝脏、胰腺、大脑和骨骼肌等非脂肪组织中，即形成迷路脂肪(异位脂肪沉积)。异位脂肪沉积与能量代谢异常及胰岛素抵抗等机制密切相关，影响器官功能，增加心脏代谢疾病、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病发生，进展的风险。
如当肝脏被脂肪长期 “占领” 时，就会从 “脂肪堆积” 到 “硬如石头” 的步步沦陷；心脏被 “脂肪垃圾” 拖累时，会降低心脏收缩和舒张功能，导致心功能下降；大脑被代谢紊乱 “侵蚀”时，会增加脑萎缩、认知功能下降的风险。
您的脂肪“听话”吗？
守护健康，脂肪需“恰到好处”：总量适中是基础，分布合理更关键——脂肪应该是皮下组织的“保护垫”，而非内脏附近的“隐形炸弹”。
那么，如何判断您的脂肪是否“听话”呢？
第一个指标是体脂率：即身体内脂肪和肌肉的比例。健康的体脂率男性应该在15%-18%，女性在20%-25%。
第二个指标是腰围和腰臀比(腰围和臀围的比值)：一般男性的腰围≤85cm，腰臀比＜0.9；女性腰围要≤80cm，腰臀比＜0.8。
体脂率可以在医院做身体成分分析获知，也可以通过智能秤测量(准确率不一定高，但可以通过数值变化看趋势。)
吃出“听话”脂肪
日常生活中，对待脂肪，不必凛然“宣战”，换种方式和它“聊聊”，做出明智选择即可：
①控量是关键。脂肪是“热量炸弹”，每克脂肪携带9大卡能量，且吸收转化率很高，吃进去很容易变成您体内的能量“库存”。
世界卫生组织建议：成年人应将每日总脂肪摄入量控制在总能量摄入的30%或以下。
② 不饱和脂肪酸应是餐盘C位。相对来说，不饱和脂肪酸对心脑血管更加友好，也不易变成能量“库存”，所以应是餐盘里的脂肪C位。
但它遇热容易被氧化，产生有害物质，所以煎、炸、爆炒时可以用稳定性更强的饱和脂肪酸(如猪油、牛油等)，凉拌，小炒则用富含不饱和脂肪酸的植物油。同时，深海鱼、坚果也是不饱和脂肪酸的优质来源，每周可适量食用。
③“拉黑”任何形式的反式脂肪酸。因为它难代谢，易形成内脏脂肪，还喜欢黏附在血管上，导致心脑血管疾病。
购买食品时必须先看标签，除了要注意反式脂肪酸标注外：还要警惕下列戴“面具”的反式脂肪酸：氢化植物油、植物奶油、代可可脂、起酥油、人造奶油、植脂末、人造黄油、植物黄油、氢化菜油……(中南大学湘雅三医院健康管理医学中心 刘雪莲)
参考文献：罗樱樱，纪立农。 综述代谢性疾病的管理：关注机体异位脂肪沉积，《 中华内分泌代谢杂志 》 2024年40卷04期。
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