一
古丈毛尖，悠悠古韵，源自厚重人文历史，古山古岩，古迹古存，古法古艺。
土壤母岩为距今16—10亿年湖南省最古老的元古界冷家溪群地层和距今8—6.85亿年“冰球大事件”形成的震旦系冰碛岩地层及含磷矿地层，富含硒、磷、钾、锌等数十种已知和未知微量元素及矿物，蕴涵着“冰真”气息和远古密码。
茶叶在蕴藏珍稀远古土壤的生态秘境生长，吸天地之灵气，自然天成，传统古法手工工艺涅槃重生，禅韵诗意赋能，还有古朴神秘饮茶习俗，加上厚重人文历史，古悫诱人，馥郁芳香，生态好茶。
品味古丈茶，犹如穿越时光隧道，品读地球人文历史，体悟“冰真”古茗古香。
二
古丈毛尖，沧桑厚重，远古幽深，与战国、秦、汉、巴楚、土司等文化源远流长。
茶，最早有文字记载始于商朝，距今3000多年历史。商朝以前，视茶为珍物，用作祭祀。商周为茶原始发现利用期，以咀嚼鲜叶、煮成菜羹、熬煮茶水为主。《诗经》曰：“予手拮据、予所捋荼。”原产巴蜀，周朝巴国已种植茶朝贡周王，由西南向东辐射拓展传播开来。
茶，兴于唐，盛于宋，繁于当代。公元6世纪，茶作为文化交流传入日本、韩国等周边国家。
武陵山区，茶饮用与栽培历史久远，可溯及先秦时期。茶叶界公认世界上最适宜茶树生长地方之一，绿茶黄金产区。据东晋常璩《华阳国志·巴志》记载，先秦时期，地处巴蜀一带武陵山区就已经“土植五谷，牲具六畜……丹、漆、茶、蜜、灵 ……皆纳贡之……园有芳蒻、香茗……”
古丈县地处荆楚武陵山腹地酉水流域，南方古丝绸之路、黄金水道及古军事要塞上，地缘与巴蜀临近，近水楼台先得月，种植制作茶叶自然而然来得早。
巴楚诸侯之间战事催生古丈茶发展。战国时期酉水为巴楚争霸之地，巴军与楚军在酉水流域进行血腥鏖战，河西白鹤湾曾为巴军军事据点，后来“巴人后遁而归”，巴军失利取道沿花垣河至茶峒返回川东。战事期间，巴人将种茶制茶技术和饮茶风俗传入酉水古丈。古丈河西白鹤湾战国古墓群出土千余件文物还原了这一史事。楚、巴、土著遗物共存一墓，诸如，短柄巴式剑、双箍楚式剑、肖形白虎印。出土茶壶、茶杯、茶灶锅(冥器)、茶井(冥器)等陪葬文物为证。
三国《广雅》载：“荆巴间采茶作饼。”三国时武陵郡地属荆州，理所当然包括古丈。溪州酉水流域，诸葛亮运筹帷幄的军事管控区，说不定孔明先生还品饮过古丈茶。
秦朝，世界茶文化策源地。秦朝统一中国后，种茶制茶饮茶在长江流域传播开来。武陵山区，种茶制茶饮茶先行传播区，茶叶发源传播中心之一。明代顾炎武《归知录》记载：“秦人取蜀，始知茗饮事”。2000多年前里耶秦简记载：“迁陵以邮行洞庭”，当时地处酉水迁陵(今保靖)、古丈、永顺、龙山就有茶事活动。里耶秦简遗址出土陶土器皿与古丈河西白鹤湾战国古墓群出土茶壶、茶杯、茶灶锅(冥器)、茶井(冥器)等文物相似相关，格外引人注目。秦人习惯喜欢喝浓茶，除了与秦人刚烈性格有关外，还与当时生产生活条件相宜，秦人将装有茶叶的茶缸，放在茶炉灶上煎煮，直到熬成红豆汤。
汉魏六朝时代，古丈已是重要产茶区。《桐君采药录》记载，东汉“酉阳、武昌、晋陵皆出好茗。巴东别有真香茗，煎饮，令人不眠”。“东汉时代的永顺以南(酉阳)，似列入全国产茶地之一”。汉代酉阳即今永顺、龙山、保靖、古丈一带，县治所在地即今王村(芙蓉镇)，可见汉代包括古丈在内的酉阳境内已盛产“好茗香茗”。西晋《荆州土地记》载：“武陵七县通出茶，最好”。据考证西晋七县，即怀化、湘西州、常德、邵阳等所辖25个县市。东晋裴渊《坤元录》：“辰州溆浦县西北三百五十里无射山。云蛮俗当吉庆之时，亲族集会歌舞于山上。山多茶树”。无射山位于当今古丈、沅陵、泸溪交界处。唐朝茶圣陆羽编写《茶经》又引用此段文字。唐代杜佑《通典》载：唐玄宗天 宝年间灵溪郡贡茶芽二百斤。灵溪郡治今永顺、龙山、古丈、保靖一带。《据地图》：“临遂县东一百四十里有茶溪。”《湖南名茶》：“古丈在永顺之南，其时隶属永顺，因此古丈植茶的起始，自然就在东汉了”。
西汉时期，湖南种茶制茶颇具规模，包括湘西在内的武陵蛮夷、潭州(湘潭)、株洲茶陵(西汉称荼陵)等地已产茶。长沙马王堆西汉1号、3号墓出土随葬物品中出现装茶叶木箱和有关茶的记载，“木膏一笥”或“木膏笥”简文和木牌出现4起。“木膏”就是《尔雅》上古茶字“槚”的异体字或楚文字。所谓“木膏一笥”或“木膏笥”，意指“苦茶一箱”或“苦茶箱”。墓主为西汉贵族，足见西汉时期权贵上流社会已盛行饮茶习惯。马王堆汉墓装的茶说不定还是五溪古丈等地朝贡之茶。
唐代杜佑《通典》：“永顺、龙山、溪州等地均有茶芽入”。《永顺县志》：“唐代溪州，以茅茶入贡，其为地方生产可知”。古丈会溪坪，溪州故治，不言而喻，古丈茶叶唐代即为朝廷贡品。中国茶叶学会原名誉理事长吴觉农教授在《湖南茶叶史话》：“据说永顺县东南120里，源出高望山，唐末楚王马希范建铜柱的所在，一名叫茶溪。《茶经》所指茶溪或者指此”。《宋史》：“宋熙宁九年(1076年)彭师晏降宋，诏修筑下溪州城，并置寨茶滩南岸，赐新城名会溪，新寨名黔安”。上述无射山、高望山就是古丈县高望界，茶溪即酉水支流麻溪。如今会溪坪一带冠以茶字地名不计其数，比如，茶坪、茶叶坡、茶山、茶园寨等。
土司高度重视种茶制茶。茶园寨，当年土司采制贡茶地方，至今茶园寨还有古茶树王，酉水河边曾有一个叫“茶滩”(出自《宋史蛮夷传》)地方(今处于凤滩水库水下)，推测买卖交易茶叶市场。如果没有经历凤滩水库和“大炼钢铁”，土司故城会溪坪作为茶文化遗产遗址具有重要意义，会溪坪一带满山遍野古茶树群将是珍稀自然种质资源宝库。
溪州铜柱见证古丈茶历史。五代时，藩镇割据，黄金水道、茶马古道、川湘盐道上的酉水流域古丈、保靖、永顺，茶叶品质优良，深受商贾过客青睐，通过他们不断把溪州古丈、保靖等地茶叶向外流通，很快朝廷知晓，朝廷皇宫纳为贡品，百喝不厌，成为贡品中的“佼佼者”，连年对贡茶加码。自唐朝德宗贞元9年正月(公元793年)开征茶叶税，税赋日益加重，但产量有限供不应求，溪州刺史和当地百姓不堪重负，怨声载道。溪州铜柱铭文称“侵暴辰澧”，与楚王矛盾不断加深，溪州刺史彭士愁对苛捐杂税征缴抵触情绪加重，楚王马希范就此与彭士愁矛盾积怨不断升级，于公元939年9月双方撕破脸皮在古丈会溪坪上演了“溪州之战”。《旧五代史·列传》：“湖南马希范与钱(人名)有旧，奏朝廷请命钱为使，允之。钱密采蜀之奇货往售，又获十余万之归”。最后双方立铜柱缔结溪州之约，开启湘西土司制度先河，免去茶叶等税课赋租，溪州古丈、保靖等地茶叶不再向朝廷交纳茶叶税，改向朝廷进贡茶叶。
茶叶，茶马古道上硬通货，以茶换马传统自古延续到近代，拿茶叶可换能用金钱买卖的物品。溪州古丈、保靖茶曾经在茶马古道、黄金水道及湘川盐道上创下“一两黄金一两茶”纪录。
“酉水号子”再现数千年种茶饮茶史。千年不变史诗“酉水号子”把与茶有关茶人茶事及地名纳入号词传承流传至今。比如，酉水女号子中的采茶歌：“二月采茶茶发芽，姊妹双双掐社茶。左手掐得四两，右手掐得四两八。三月采茶是清明，姊妹园中绣手巾。两边绣的茶花朵，当中绣的采茶人”。不仅古丈地名多茶字，龙山、保靖地名中也如此，龙山洗车河“茶园滩名，即茶园坝”，保靖茶寨“过了白溪关，就到了茶寨”，“过茶寨，跳嫁婆，跳来跳去无着落”。
酉水流域土家族过年习俗，大年正月初一，家家户户“摆船货”，其中就有给祖先“扽茶”祭祀，正月十四过“尾巴年”，还要给祖先“扽茶”焚香烧纸。
三
古丈茶近代声名鹊起，杨占鳌记头功。
杨占鳌土生土长古阳镇人，又名杨焕煜，小名杨二同，生于道光十二年(1832)，自幼家贫，22岁(1854)从军加入湘军水师杨岳斌部，骁勇善战，屡立战功，清王朝赏赐花翎。同治四年(1865)冬，仼甘肃提督，次年乌鲁木齐招抚回民义军，平定西北边陲之乱，清王朝再赏黄马褂，赐正一品。同治十三年(1874)42岁辞官还乡。慈禧太后(叶赫那拉氏)召见，遂赐万两银。甘肃仼职时注意到西北茶叶消费及茶马互市十分活跃，还与茶商建立广泛联系。
回到家乡边置田建府边教育引导子女种茶制茶卖茶，较短时间里，子女们种茶卖茶就尝到甜头，收获颇丰，全家一门心思开始专心致志种茶，做起茶叶生意，子女都成茶叶世家，没有一个想去衙门谋求一官半职。
1906年，三子杨圭珽从西湖引进西湖龙井茶种，在汪家坪(今县烟草公司)建茶园，取名“绿香园”。五子杨琢臣在半坡(今文庙坡)和青云山(今二龙庵)建茶园，专请省府要员彭施涤作《茶序》，取名“青山银峰茶”(又名白毛尖茶)。这样一来，古丈茶叶种质资源增添了西湖龙井茶基因。
1929年杨家四小姐，曾秘制一批古丈茶送给时任县长胡锦心品饮，县长胡锦心很看好。于是征购一批绿香园茶，再从征购的清明白毛尖茶中，用银夹子按一样粗细、长短、翠绿头等好茶标准，一根根精挑细选，然后将此送给湘西屯边使陈渠珍。湘西王陈渠珍品鉴后，派田凤丹专程送往南京政府举办的西湖博览会参展，获优质奖，随后又将茶样寄往法国参加博览会，获国际名茶奖。一时间街巷里坊以喝古丈茶为尚，“饮者以美味相传，推为茶类之冠”。陈渠珍大喜，遂下令古丈乃至湘西大面积种茶。古丈掀起一波种茶热，县城附近山坡开垦了许多茶园。陈渠珍在凤凰木江坪团上驻军地也建起茶园，如今犹存。这时，古丈又涌现三家较有名气茶园，即许介眉“正味茶园”、刘紫珊“龙潭茶庄”、伍国清“青云茶社”。同行竞秀，均负盛名。“正味茶园”毛尖茶被陈渠珍称赞“清香扑鼻，异人传法”，“龙潭茶庄”茶叶得到省内外知名人士广泛认同，获得“一吸神清心爽”美誉。
当时茶叶随着名气扩大价格水涨船高：“现茶之贵者斤三千文，廉者亦三四百文，三四百文已可供清谈之助，他日茶品之盛于此兆矣”。
四
传教士陈心传不能忘，古丈茶史记录者。
陈心传(1893—1971)，清光绪十九年(1893)出生于武冈州城(今县城)。1929 年，经教会介绍到中华基督教湖南沅陵教区当传教士，1931 年被派往苗族山寨乾城县良章乡(今马颈坳镇)小教堂传福音。经常深入苗家山寨乾城、古丈、保靖一带传教，与古丈茶结缘，沉迷于优质毛尖茶香，不知不觉被其茶文化所信服，并将对其所见所闻所思记录在所著《五溪苗族古今生活集》增补“古丈茶”中。
全文辑录清末古丈“正味茶园”《茶封广告》：“古丈茶，味微苦而甘，性微寒。因其制造出自天然，故能入五脏，大去浮热。又能明目清心，生津止渴，消食下气，和胃醒脾，除内烦，安心神，去痰火，醒昏睡，善解酒食、油腻、烧灸诸毒。更治偶然痰厥气冲、头痛如破，如服药味不效者，煮此茶恣意频饮，吐出胆汁即愈若以蓄储令陈，同生姜等分浓煎”。且对《茶封广告》作点评：“古丈茶，出古丈附城数里之四周，乃近三十年来之名产。其茶，碧绿雀舌，味浓耐泡，清香可口。既能消食解腻，又可疗疾安神。尤谷雨前采品。每于饮后，必觉余味泽泽，口齿甘凉，是诚吾湘他茶之所望尘莫及者。闻其茶种，原系来自界亭，然以种以斯土，竟驾乎界亭所产而上之。正所谓‘青出于蓝而胜于蓝’者也。今究其茶种，移此变美之原因，实为其土壤及制法之较他处有所殊异者……”。
其中，还有古丈采茶曲四首，其一，“青云山下采茶坡，访景游人听唱歌。知是培根林叶美，新芽摘比去年多。”其二，“界亭种子植东坡，垦地培林产利多。今日开荒人不少。千家园里唱茶歌。”其三，“登山遥望碧云天，男女提筐两岸前。雨后兴歌桃水涨，武陵风景自春研。”其四，“灵草春来袅翠烟，欣然高唱入云边。采茶男女知多少，一曲清风众欲仙。”陈心传辑录“古丈采茶曲”，描绘着当年一幅幅自然美妙的新春采茶图，正如宋祖英演唱的《古丈茶歌》意境。
五
古丈毛尖，天生天成。
武陵山区土壤普遍富硒，湘西地处武陵山腹地，古丈毛尖、保靖黄金茶均为富硒茶。刘仲华院士称古丈毛尖为“湖南十大名茶”、“世界生态茶”、“绿茶珍品”。根据多年研究发现，古丈茶叶矿物质及微量元素丰富，高达24种，磷、钾含量最高，钙、镁、铁、锰、铝次之，铜、锌、钠、硒、氟为微量元素。其有机养分含量合理，滋味醇爽，回味生津，醒目提神，神清气爽，其中茶多酚、儿茶素及水浸出物含量位居绿茶之首，高品质之所在。据连续10年(1978一1988年)古丈毛尖主要生化成分统计：茶多酚25.5—28.78g%，水浸出物39.14—43.95g%，氨基酸总量258—346mg%，儿茶素总量163.6—184.5mg%，咖啡碱4.96—5.79g%。古丈小叶群体茶的茶多酚、儿茶素、氨基酸含量普遍较其他良种高。从本土特有小叶古茶树采制的古丈毛尖，茶叶极品中的极品，古悫古新，滋味甘醇，回味厚重，色泽翠绿，条索紧细，如从远古穿越而来，别有一番茶香茶味，品味古树茶犹如品读“秦简牍”。湖南农业大学曾对古丈毛尖、信阳毛尖、西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰等13种名优绿茶进行生化分析，古丈毛尖的茶多酚含量占比25.69%，居13个品牌之首，水浸出物达40%以上为最高，儿茶素占比13.229%，排第二，咖啡碱4.96－5.96%，氨基酸3.14－4.1%。湖南省茶科所也曾对古丈毛尖进行生物分析，茶多酚含量高达27.5%。
陈宗懋院士：“茶不是药，但饮茶可以预防和减轻许多人体疾病，可以作为生体调节剂增强体质，提高抗病性”。
古丈毛尖具有抗衰老、提高免疫力、利尿、提神、降血压、降血糖、防龋、杀菌、抗病毒、抗肿瘤、抗突变等功效，主要得益于茶叶富含茶多酚、儿茶素、氨基酸、叶绿素等多种有机生化成分。茶多酚，黄烷醇、黄酮类、酚酸等多酚类化合物总称，其中儿茶素约占茶多酚总量60%以上。茶多酚既为茶叶品质成分，又是生理活性物质，具有强氧化剂功能，能有效消除自由基对人体健康影响。
六
新中国古茶逢春，如鱼得水。
建国初期，古丈毛尖作为创汇商品，走出国门规模出口。1950年远销前苏联及东欧各国。1957年参加联帮德国莱比锡国际博览会再获奖，亨有盛誉。1980年以每斤高达78美元价格行销香港市场。1982年湖南在南岳举办评茶会，评出16个名茶，古丈毛尖、青云银锋、狮口银芽3个金榜题名。1982年在长沙举办全国名茶评选会上，古丈毛尖进入全国30种名茶之列。1988年古丈毛尖获中国首届博览会金奖，当年出口150吨，绿茶出口量居湖南之首，全国第二。从此古丈毛尖以“白毫显露、条索紧细、香高持久、滋味醇爽”品质蜚声海内外，畅销日本、东南亚及欧美市场。1990年伦敦市场价达140美元/千克。
古丈毛尖金奖银奖、国家奖国际奖频频得手，绿茶红茶花茶保健茶无一例外，一代又一代茶王，青出于蓝而胜于蓝，古丈茶叶发展保持加速度。古丈毛尖2021年荣获湖南茶叶乡村振兴“十大领跑品牌”、“国家地理标志保护产品”、“中国驰名商标”、“中华文化名茶”、“世界绿茶评比最高金奖”、“世界茶业博览会金奖”、“米兰百年世博中国名茶金奖”、“中绿杯特金奖”、“区域特色美丽茶乡”等殊誉。历史上古丈茶与当今古丈毛尖不能同日而语，今天的古丈毛尖早已刷新《古丈坪厅志》记载：“古丈坪厅之茶，种山者少，皆人家园圃所产，及以园当业者所有。清明谷雨前采摘，清香馥郁，有洞庭君山之胜，夫盖亭之品，近在百余里内，若无涩味，则古厅之独胜也”
消费者认同喜欢，最大动力，茶叶卖得出，最大成功，消费，最好的传承，买卖，最好的保护。目前全县绿色生态茶园达19.5万亩，其中绿色有机茶面积4.8万亩，2021年全县茶叶总产量达11.38万吨，实现产值14.32亿元。
如今茶乡正在加快“茶园景区化，茶旅一体化”建设，种茶育茶采茶制茶卖茶品茶一条龙产业链不断强链补链延长链，茶园茶山茶厂茶庄茶店茶楼茶街茶城遍地开花，绿茶红茶黑茶青黄茶白茶争相斗艳，产品品质品牌标准创新突破，有机生态、绿色无污染全覆盖智能化监管，良种群体古茶种质资源保护开发利用并举。古丈毛尖产业链规模、产品品质、品牌效益、科技创新、茶文化、市场占有率等在茶叶界显示度不断提升。
七
茶乡山寨，茶园茶山，梦幻画廊画卷，空中花园乐园。
不得不佩服古丈人艺术天赋，把茶当笔，山水林田寨为布，见缝插针，把茶园画满乡村山水空间，山上山下，房前屋后，水边林中，村寨四周，满满绿色世界，茶叶天地，清清的山水茶画卷，成行成线茶园似画。一处处随山势起伏梯田式茶山，犹如一道道靓丽山水风景线，无不彰显和谐美、自然生态美、人文曲线美。
古丈全域就是一个茶叶大观园。茶是主色调，茶无处不在，山顶有茶，山腰有茶，山脚有茶，田中有茶，茶在林中，林在茶中，茶园中有果树，森林下有茶园，茶在寨中。烟雨茶园，茶山云海，茶在云中，雾漫茶园，冰雪茶园，梦幻仙境。行走在绿色茶园茶山，可享一场极具空间景观视觉冲击、饱眼福口福心福的盛宴，吸引眼球、扣人心弦，魅力活力四射。
八
古丈毛尖，和保靖黄金茶、普洱茶一样，国家地理标志保护产品，农业文化遗产，能喝的文物古董。
名人名流对古丈茶赞不绝口，古人对酉溪茶叶频频点赞示好，地方诸侯视为“摇钱树”，朝廷时常钦点贡品。历史上因为古丈毛尖发生战争远不止溪州之战，直至溪州之战才终结茶叶纷争。
古时因为产量和贡品，专种专制专供，皇亲权贵专享，古丈毛尖难以与平民百姓有缘。当今已从神坛回归民众，拥有国内外越来越多消费者，人民百姓生活开门七件事，时常能找寻其踪影。古丈茶香不仅飘进千家万户，还飘洋过海走向世界。
走进茶乡茶城，茶叶王国，古色古香。这片充满希望的山水魅力四射，茶乡各族群众团结一心“靠茶吃茶”，让古丈毛尖成为“脱贫茶”、“致富茶”。随处可见采茶、培管茶、收购茶、制作茶、买卖茶、品茶喝茶、谈茶说茶的人影，道地茶世界。茶人茶农，茶艺茶文化，茶楼茶吧，茶园茶厂，茶店茶市，如雨后春笋落户茶乡，茶叶成为乡村振兴宜居宜业宜养宜游首选，古丈茶歌越唱越响，幸福美丽新茶乡高歌前行。
(作者单位：湘西州人大常委会)
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