潇湘晨报1月16日讯 昨日，记者从长沙市卫生监督所获悉，长沙市决定对2008年“年夜饭”、群体性聚餐实行订餐报告制度。除A级餐饮单位外，各餐饮单位均应于2月5日前将春节期间预订“年夜饭”、群体性聚餐在5桌以上的预约登记情况报卫生监督机构备案。
　　
　　据悉，原则上只有食品卫生信誉等级A、B级的餐饮单位才能提供“年夜饭”服务。除A级餐饮单位外，其他预约登记了年夜饭的单位均需填写《长沙市餐饮单位“年夜饭”申报备案表》，报上供应桌数和主要菜单，交相关卫生监督机构备案。
　　
　　《通知》同时规定，对凉菜、烧烤食品加工制作实行“五专”（专间、专人、专用消毒设施、专用冷藏设施、专用工具）；严禁外购散装熟食直接加工凉菜，凡隔餐或隔夜的熟食必须彻底加热后方可食用。不具备凉菜加工条件的不许供应凉菜。做好“年夜饭”、群体性聚餐的食品留样工作，留样食品在专用留样冰箱内冷藏存放48小时以上，每份样品不少于150克，同时做好留样记录。餐具的消毒时间、消毒药水的浓度、温度，清洗程序、保洁设施等必须符合餐饮业卫生规范要求。从业人员须持有效健康证明上岗，重点食品加工岗位（凉菜等直接入口食品加工制作）的从业人员身体健康状况实行申报制，凡有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的应立即调离直接入口食品的加工制作岗位。春节期间，各餐饮单位负责人及食品卫生管理员要实行24小时值班制度，加强卫生巡查，排查卫生安全隐患。一旦发生食物中毒等食品安全事故，餐饮单位主要负责人、食品卫生管理员应在2小时内向所在地卫生行政部门或卫生监督机构报告，保护好现场及保留可疑食品，积极协助、主动配合卫生行政部门做好调查处理工作。