世界高血压联盟（WHL）确定每年5月17日为世界高血压日，今年的主题为“健康膳食健康血压”。据有关研究表明，血压与膳食密切相关。合理膳食有利于血压调节，有利高血压病患者血压水平的控制，相反，膳食结构不合理，过多摄入高能量、高脂肪和高盐的膳食，可增加超重、肥胖、糖尿病、高血压及血脂异常发生率。

　　2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，居民膳食结构不尽合理，高肉类及油脂类消费过多，谷类食物偏低；蔬菜、水果、豆类及其制品、奶类及其制品摄入量较低，达不到膳食指南推荐量的20％；城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比达到35％，超过世界卫生组织的30％上限，由于营养失衡和不良生活方式引起的慢性病患病率大幅度上升。

　　第三军医大学新桥医院营养科王建主任提醒说，高血压并不可怕，关键是在于做好预防和及时治疗。对于还处于临界状态的患者来说，更要做好预防工作，改变不良的生活方式，少饮酒，少抽烟，不食过咸的食物，每天的盐摄入量不超过6克，少食高糖、高脂肪食物。另外，加强锻炼，保持不让身体发胖。

　　流行病学统计资料表明，每天吃15克食盐者，高血压发病率约为10％，如再增加食盐2克，则高血压发病率亦提高2倍。故高血压病患者每日摄入量以低于5至6克为宜。高血压病人应适当增加钾的摄入量，以利于钠和水的排出。食谱中钾和钠的比例以3∶2较为合适。像香蕉、橘子汁、花生、豆类及豆制品均为含钾丰富的食物。

　　此外，补钙有利于血压降低，高血压病人除合并肾结石者外，每天应供给1克钙，相当于碳酸钙2.5克。含钙丰富的食物有脱脂奶、豆制品等。镁对神经系统有抑制作用，还具有镇静和解痉功能，也可降低血压。服用利尿剂的患者，尿镁的排泄量增加，故应注意补充镁。含镁丰富的食物有香菇、苋菜、菠菜、豆制品、虾米、桂圆等。王建主任还介绍说，镉能升高血压，锌有拮抗镉的作用。因此，膳食中提高锌／镉比值有利于高血压病人治疗。粗粮、豆类、坚果类中的锌／镉比值较高，可常食用。

　　对于热量的摄入，王建主任建议控制总热量摄入，多选用低脂肪、低胆固醇食物，使体重维持在正常范围之内，高血压和高血脂、动脉硬化往往互为因果，或同时在一个人身上出现。因此，高血压和心脏病患者亦应注意控制膳食脂肪和胆固醇摄入，多选用不饱和脂肪酸，每日摄入胆固醇应少于300毫克。